Hei, pessoal, meus amigos são Anna Paula, trabalho como manager em clínica Emagrecentro Jabaquara, o maior Centro de Emagrecimento e Estética do Brasil. Eu sou mãe e fitness guru nas horas vagas. Levo uma vida saudável e sou apaixonada por novos desafios, este blog é feito para você, aproveite…Hoje nos referimos a aprenda novas técnicas para cozinhar espinafres, mas fique ligadinho, logo vai conhecer ainda mais
São ricos em ferro, sódio (alcalinizante), cálcio (para ossos e músculos), arsênico (restaurador), mucilagens (para mucosas e articulações), carboidratos (energia), iodo (que facilita a secreção gástrica). Todas estas virtudes são também reforçadas pela clorofila. Como de costume, se quiser tirar o máximo partido deste vegetal , deve comê-lo cru.
Pense em 100 gramas de espinafre como apenas 36 calorias! Você também pode fazer suco de espinafre (é delicioso). O espinafre, porém, tem um defeito: é extraordinariamente rico em ácido oxálico e, portanto, prejudicial à artrítica, aos uremistas e a todos aqueles que sofrem de cálculos biliares.
Toda a gente conhece as migalhas boas feitas com espinafres e queijos de port-saúde. Propomos uma receita em forma de pudim: cozinhe os espinafres, escorra-os, seque-os e passe-os pelo misturador com o queijo, para eliminar a parte aquosa.
Sal, sabor e verter a preparação numa forma untada com manteiga . Deixe cozinhar em banho-maria por meia hora, retire o conteúdo cuidadosamente e sirva o pudim quente, depois de ter deixado descansar por alguns momentos.
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Espinafre com ovo mexido
Cozinhe os espinafres e, depois de escorridos, coloque-os numa caçarola com leite e um pouco de sal. Reduza o fogo e adicione um ovo batido e queijo ralado. Coloque a caçarola no forno até que o ovo esteja bem endurecido.
Mais espinafres com ovo, mas estes estão na camisa: escalfar os ovos; separá-los depois de 3 minutos. Prepare uma assadeira decorada com espinafres cozidos e escorridos.
Coloque os ovos escalfados sobre os legumes, cubra com queijo ralado e coloque o prato no forno durante 5 minutos. Não esqueçamos os espinafres na salada: uma vez cozidos, tempere com azeite, sal e sumo de limão.
A seguir, um pudim de espinafre com o qual vais chupar os dedos. Cozinhe os espinafres com pouca água , apenas o que eles drenam após a lavagem.
Passe-as pela batedeira; depois adicione, em proporções razoáveis, sal, pimenta, canela em pó, algumas colheres de bechamel, manteiga, ovos, queijo ralado e um punhado de passas de Corinto ou Esmirna (retirando o bagaço).
Remova bem e despeje a preparação em uma flanera; depois cozinhe em banho-maria . Retire o conteúdo da forma, preenchendo o buraco no centro com um picadinho de frango ou de vitela. Se quiseres perfumar ainda mais este pudim, podes acrescentar uma guarnição de cogumelos salteados.
Quem não conhece a omeleta de espinafre?
Ainda assim, vamos dar-te a receita. Tira os espinafres da água onde os lavaste e, mal escorridos, leva-os a ferver. Retire-os do fogo e coloque-os de volta em água fria . Em seguida, sugerimos que os escorra bem e pique; depois, coloque-os numa frigideira com um pouco de manteiga, temperando-os com sal e pimenta.
Não se esqueça de os virar frequentemente; quando tiver absorvido a gordura, deite os ovos batidos sobre eles com um pouco de sal. Brown o tortilla em um lado , vire-o sobre com a ajuda de uma placa e despeje-o para trás na bandeja com uma outra parte da manteiga. Se desejar, pode adicionar uma pitada de queijo parmesão ralado aos ovos. Recomendamos as seguintes proporções: 200 gramas de espinafre cru, 40 gramas de manteiga no total e 4 ovos.
Queres fazer uns belos ninhos de espinafres? Bem, vamos ao trabalho. Para 6 pessoas, você precisará de 1 quilo de espinafre, 100 gramas de manteiga, 50 gramas de parmesão ralado, 6 fatias de pão, sal e pimenta. Limpe os espinafres e lave-os em água abundante para que todos os vestígios de terra desapareçam. Escorra-os e vaporize-os em uma panela sem água, adicionando um pouco de sal.
Escorra bem, corte e salteie em 50 gramas de manteiga e polvilhe com queijo ralado. Retire a crosta das fatias de pão, dê-lhes a forma de um disco, depois torre-as ou, se preferir, frite-as em óleo a ferver, cuidando para que fiquem bem douradas de ambos os lados (este segundo método irá dar-lhe fatias muito mais saborosas, mas sem dúvida menos digestivas; cabe-lhe a si escolher).
Distribua os espinafres em 6 chávenas, que colocará nas 6 fatias de pão, dando-lhes a forma de um ninho. Em seguida, coloque as 6 fatias de pão numa assadeira untada com manteiga. Parta um ovo em cada ninho; adicione sal e pimenta a gosto. Distribua em Conchitas o excesso de manteiga e coloque o prato em forno quente por 4 ou 5 minutos, ou seja, o tempo necessário para a clara de ovo se fixar (atenção: a gema deve estar líquida).
Sabes como é que os espinafres nasceram para a coisa real?
Era uma vez a simpática Mamãe Rosa italiana, que foi meter o nariz nas crônicas da Corte da França no século XVI; era uma vez uma rainha muito gorda e muito trágica que, para recuperar a linha, teve que suprimir os pratos de carne de sua dieta.
O cozinheiro de Sua Majestade, consultado , inventou então um prato especial à base de espinafre e ovo. Amigos, se estiverem demasiado gordos e se se sentirem cansados da vossa situação, prestem atenção: cozinhem 500 gramas de espinafres num pouco de água, sem caules e bem lavados; escorra-os e passe-os pela batedeira.
Adicione a este puré 300 gramas de farinha, 100 gramas de manteiga e 2 ovos, um pouco de sal e especiarias, em seguida, misture tudo muito bem. Em seguida, forme almôndegas de tamanho médio e coloque-as num caldo claro e fervente. Após cinco minutos de cozimento, escorra e sirva as almôndegas, polvilhando-as com um pouco de manteiga derretida e queijo ralado.
Mamma Rosa, uma cozinheira italiana, sugere uma pequena variação para tornar este prato mais saboroso e menos… vegetariano: adicione ao puré 50 gramas de presunto, cru ou cozido, da sua escolha, mas muito picado. Quem pode fingir que não gosta de espinafres gourmands?
Quantidades necessárias para 6 pessoas
300 gramas de batatas, 250 gramas de farinha, 500 gramas de espinafres, 500 gramas de queijo, salame de porto, por exemplo, 50 gramas de parmesão ralado, 90 de manteiga, 4 ovos, meia saqueta de levedura, noz-moscada e sal. Espalhe a manteiga e a farinha de trigo numa assadeira. Limpe os espinafres , lave-os cuidadosamente e vaporize-os em uma panela sem água.
Escorra-os, seque-os bem, corte-os e coloque-os numa caçarola. Adicione o queijo esmagado com um garfo, o queijo parmesão, um ovo, uma pitada de noz moscada e sal. Lave as batatas e coloque-as para cozinhar em uma panela com bastante água fria, levemente salgada. Drena-os, esmaga-os e passa-os, ainda quentes, pela misturadora. Despeje a farinha, em forma de chuva, em uma tigela de salada.
Coloque o fermento no centro, o resto da manteiga em pedaços e dois ovos inteiros. Misture bem até fazer uma pasta, que depois espalhe com o rolo para poder cobrir com ele o fundo do prato do forno . Certifique-se de que a massa excede o recipiente em cerca de 3 centímetros, no mínimo. Despeje sobre a massa a mistura de espinafre e purê de batata e estendido com a espátula.
Corta qualquer massa que sobrar à volta da tigela. Adicione os resíduos ao resto da massa, que depois cortará em tiras para decorar o prato. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, doure-a com o último ovo batido , coloque o prato no forno a 200° durante cerca de uma hora. Depois, tire este tipo de bolo da forma e coloque-o num prato de servir.
