Aprenda novas técnicas para cozinhar espinafres

Hei, pessoal, meus amigos são Anna Paula, trabalho como manager em clínica Emagrecentro Jabaquara, o maior Centro de Emagrecimento e Estética do Brasil. Eu sou mãe e fitness guru nas horas vagas. Levo uma vida saudável e sou apaixonada por novos desafios, este blog é feito para você, aproveite…Hoje nos referimos a aprenda novas técnicas para cozinhar espinafres, mas fique ligadinho, logo vai conhecer ainda mais

São ricos em ferro, sódio (alcalinizante), cálcio (para ossos e músculos), arsênico (restaurador), mucilagens (para mucosas e articulações), carboidratos (energia), iodo (que facilita a secreção gástrica). Todas estas virtudes são também reforçadas pela clorofila. Como de costume, se quiser tirar o máximo partido deste vegetal , deve comê-lo cru.

Pense em 100 gramas de espinafre como apenas 36 calorias! Você também pode fazer suco de espinafre (é delicioso). O espinafre, porém, tem um defeito: é extraordinariamente rico em ácido oxálico e, portanto, prejudicial à artrítica, aos uremistas e a todos aqueles que sofrem de cálculos biliares.

Toda a gente conhece as migalhas boas feitas com espinafres e queijos de port-saúde. Propomos uma receita em forma de pudim: cozinhe os espinafres, escorra-os, seque-os e passe-os pelo misturador com o queijo, para eliminar a parte aquosa.

Sal, sabor e verter a preparação numa forma untada com manteiga . Deixe cozinhar em banho-maria por meia hora, retire o conteúdo cuidadosamente e sirva o pudim quente, depois de ter deixado descansar por alguns momentos.

Aprenda novas técnicas para cozinhar espinafres

Espinafre com ovo mexido

Cozinhe os espinafres e, depois de escorridos, coloque-os numa caçarola com leite e um pouco de sal. Reduza o fogo e adicione um ovo batido e queijo ralado. Coloque a caçarola no forno até que o ovo esteja bem endurecido.

Mais espinafres com ovo, mas estes estão na camisa: escalfar os ovos; separá-los depois de 3 minutos. Prepare uma assadeira decorada com espinafres cozidos e escorridos.

Coloque os ovos escalfados sobre os legumes, cubra com queijo ralado e coloque o prato no forno durante 5 minutos. Não esqueçamos os espinafres na salada: uma vez cozidos, tempere com azeite, sal e sumo de limão.

A seguir, um pudim de espinafre com o qual vais chupar os dedos. Cozinhe os espinafres com pouca água , apenas o que eles drenam após a lavagem.

Passe-as pela batedeira; depois adicione, em proporções razoáveis, sal, pimenta, canela em pó, algumas colheres de bechamel, manteiga, ovos, queijo ralado e um punhado de passas de Corinto ou Esmirna (retirando o bagaço).

Remova bem e despeje a preparação em uma flanera; depois cozinhe em banho-maria . Retire o conteúdo da forma, preenchendo o buraco no centro com um picadinho de frango ou de vitela. Se quiseres perfumar ainda mais este pudim, podes acrescentar uma guarnição de cogumelos salteados.

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Quem não conhece a omeleta de espinafre?

Ainda assim, vamos dar-te a receita. Tira os espinafres da água onde os lavaste e, mal escorridos, leva-os a ferver. Retire-os do fogo e coloque-os de volta em água fria . Em seguida, sugerimos que os escorra bem e pique; depois, coloque-os numa frigideira com um pouco de manteiga, temperando-os com sal e pimenta.

Não se esqueça de os virar frequentemente; quando tiver absorvido a gordura, deite os ovos batidos sobre eles com um pouco de sal. Brown o tortilla em um lado , vire-o sobre com a ajuda de uma placa e despeje-o para trás na bandeja com uma outra parte da manteiga. Se desejar, pode adicionar uma pitada de queijo parmesão ralado aos ovos. Recomendamos as seguintes proporções: 200 gramas de espinafre cru, 40 gramas de manteiga no total e 4 ovos.

Queres fazer uns belos ninhos de espinafres? Bem, vamos ao trabalho. Para 6 pessoas, você precisará de 1 quilo de espinafre, 100 gramas de manteiga, 50 gramas de parmesão ralado, 6 fatias de pão, sal e pimenta. Limpe os espinafres e lave-os em água abundante para que todos os vestígios de terra desapareçam. Escorra-os e vaporize-os em uma panela sem água, adicionando um pouco de sal.

Escorra bem, corte e salteie em 50 gramas de manteiga e polvilhe com queijo ralado. Retire a crosta das fatias de pão, dê-lhes a forma de um disco, depois torre-as ou, se preferir, frite-as em óleo a ferver, cuidando para que fiquem bem douradas de ambos os lados (este segundo método irá dar-lhe fatias muito mais saborosas, mas sem dúvida menos digestivas; cabe-lhe a si escolher).

Distribua os espinafres em 6 chávenas, que colocará nas 6 fatias de pão, dando-lhes a forma de um ninho. Em seguida, coloque as 6 fatias de pão numa assadeira untada com manteiga. Parta um ovo em cada ninho; adicione sal e pimenta a gosto. Distribua em Conchitas o excesso de manteiga e coloque o prato em forno quente por 4 ou 5 minutos, ou seja, o tempo necessário para a clara de ovo se fixar (atenção: a gema deve estar líquida).

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Sabes como é que os espinafres nasceram para a coisa real?

Era uma vez a simpática Mamãe Rosa italiana, que foi meter o nariz nas crônicas da Corte da França no século XVI; era uma vez uma rainha muito gorda e muito trágica que, para recuperar a linha, teve que suprimir os pratos de carne de sua dieta.

O cozinheiro de Sua Majestade, consultado , inventou então um prato especial à base de espinafre e ovo. Amigos, se estiverem demasiado gordos e se se sentirem cansados da vossa situação, prestem atenção: cozinhem 500 gramas de espinafres num pouco de água, sem caules e bem lavados; escorra-os e passe-os pela batedeira.

Adicione a este puré 300 gramas de farinha, 100 gramas de manteiga e 2 ovos, um pouco de sal e especiarias, em seguida, misture tudo muito bem. Em seguida, forme almôndegas de tamanho médio e coloque-as num caldo claro e fervente. Após cinco minutos de cozimento, escorra e sirva as almôndegas, polvilhando-as com um pouco de manteiga derretida e queijo ralado.

Mamma Rosa, uma cozinheira italiana, sugere uma pequena variação para tornar este prato mais saboroso e menos… vegetariano: adicione ao puré 50 gramas de presunto, cru ou cozido, da sua escolha, mas muito picado. Quem pode fingir que não gosta de espinafres gourmands?

Aprenda novas técnicas para cozinhar espinafres

Quantidades necessárias para 6 pessoas

300 gramas de batatas, 250 gramas de farinha, 500 gramas de espinafres, 500 gramas de queijo, salame de porto, por exemplo, 50 gramas de parmesão ralado, 90 de manteiga, 4 ovos, meia saqueta de levedura, noz-moscada e sal. Espalhe a manteiga e a farinha de trigo numa assadeira. Limpe os espinafres , lave-os cuidadosamente e vaporize-os em uma panela sem água.

Escorra-os, seque-os bem, corte-os e coloque-os numa caçarola. Adicione o queijo esmagado com um garfo, o queijo parmesão, um ovo, uma pitada de noz moscada e sal. Lave as batatas e coloque-as para cozinhar em uma panela com bastante água fria, levemente salgada. Drena-os, esmaga-os e passa-os, ainda quentes, pela misturadora. Despeje a farinha, em forma de chuva, em uma tigela de salada.

Coloque o fermento no centro, o resto da manteiga em pedaços e dois ovos inteiros. Misture bem até fazer uma pasta, que depois espalhe com o rolo para poder cobrir com ele o fundo do prato do forno . Certifique-se de que a massa excede o recipiente em cerca de 3 centímetros, no mínimo. Despeje sobre a massa a mistura de espinafre e purê de batata e estendido com a espátula.

Corta qualquer massa que sobrar à volta da tigela. Adicione os resíduos ao resto da massa, que depois cortará em tiras para decorar o prato. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, doure-a com o último ovo batido , coloque o prato no forno a 200° durante cerca de uma hora. Depois, tire este tipo de bolo da forma e coloque-o num prato de servir.

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