Dieta do Dr Atkins Uma Revolução Dietética

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A dieta do médico Robert C. Atkins foi um boom nos Estados Unidos nos anos 70. Seu livro The Dietary Revolution (Grijalbo, 1990, 27.a ed.) foi um enorme bestseller, embora também tenha sido muito criticado. Não sem razão, de a dieta foi dito ser nutricionalmente desequilibrada , com gorduras saturadas excessivas, que danificam as artérias e a circulação sanguínea.

A dieta baseia-se principalmente em gorduras e proteínas e os hidratos de carbono são praticamente eliminados dos menus. No café da manhã, por exemplo, você pode comer ovos mexidos com presunto.

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Como é que se deprime o apetite?

O lema de Dr. Atkins foi: “é possível perder peso sem sentir fome” . Você realmente perde peso, mas o peso errado. Durante a primeira semana é possível perder até cinco quilos, especialmente na forma de água e fezes.

O Dr. Atkins encorajou-o a comer os alimentos gordos e proteicos que desejar, sem qualquer limite (a dieta será boa para os mais ávidos). Estes alimentos satisfazem o apetite quando ocorre cetose, que é desencadeada como resultado da privação total de hidratos de carbono.

O Dr. Atkins não incluiu os hidratos de carbono na sua dieta , mas foi a favor da mobilização de todos aqueles que se tinham tornado reservas de gordura.

Segundo o Dr. Atkins, as pessoas obesas respondem aos carboidratos com produção excessiva do hormônio insulina (a insulina é responsável por remover o glicogênio do sangue e levá-lo aos músculos e reservas de tecido adiposo), o que leva a uma diminuição do nível de açúcar no sangue e os consequentes sentimentos de fome, irritabilidade e fraqueza que impulsionam a comida calórica.

No entanto, parece não haver confirmação científica de que as pessoas obesas têm níveis baixos de açúcar no sangue.

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Uma dieta perigosa

A cetose produzida por esta dieta não é exatamente um processo agradável: pode levar a náuseas, vômitos, fraqueza, apatia, perda de cálcio e uma necessidade exagerada de defecar e urinar, levando a grandes perdas de água (e peso). É necessário manter um controlo diário dos corpos cetónicos expelidos através da urina.

A cetose é também um processo perigoso porque os hidratos de carbono fornecem energia ao cérebro, músculos e nervos. A privação desta fonte de energia leva a uma diminuição da massa muscular.

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O que são menus?

Quase 2/3 das calorias diárias são fornecidas por gordura, 1/3 por proteína e uma proporção muito pequena por hidratos de carbono.

Como o Dr. Atkins proíbe os açúcares, não são consumidos batatas, legumes, arroz, pão, massa, ñutas, vegetais como cenouras, açúcar ou álcool. A exclusão dos açúcares naturais também leva à exclusão da fibra, que causa constipação.

A dieta também é deficiente em vitaminas e minerais, então o próprio Dr. Atkins recomendou tomar suplementos vitamínicos. Em vez disso, permite todas as gorduras: carne e peixe gordo, salsicha, molhos, o que aumenta as chances de sofrer de colesterol e problemas circulatórios, especialmente nos mais obesos.

Os rins não estão livres de problemas, já que todas as dietas excessivamente proteicas são produtoras de ácido úrico, que é eliminado através dos rins com grande dificuldade.

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