Formas saudáveis de cozinhar os alimentos

Hei, pessoal, está bem? chamo-me Anna Paula e eu trabalho como administradora em Emagrecentro no Jabaquara, o maior Centro de Emagrecimento e Estética do Brasil. Eu sou mãe e guru da fitness no meu tempo livre. Vivo uma vida ativa e bem saudável e sou apaixonada por novos desafios, este blog é feito para você, aproveite…Hoje nos referimos a formas saudáveis de cozinhar os alimentos, até mais. ?

A natureza é rica em substâncias benéficas e a natureza está em todo o lado diante dos nossos olhos: só temos de estender a mão.

“Os médicos conseguiram provar que o estado de saúde de um homem depende do seu sistema alimentar.” Estas são as palavras do Dr. Chambas, que acrescenta: “Se alimentamos um animal exclusivamente com produtos puramente sintéticos ou esterilizados ou conservados por muito tempo, vemos como ocorrem neles sérios distúrbios, que podem ser mais ou menos comparados aos causados pela falta de sol.

A falta de sol, mais a falta de princípios ativos -todos aqueles que contêm vegetais – representam não apenas duas falhas, mas a morte. E a morte rapidamente. Entendido? Uma vez chegado a este ponto, somos confrontados com outro problema: o da cozinha. É necessário cozinhar plantas ou não?

É evidente que, ao fervê-los, matamos os princípios activos de que tanto precisamos. Portanto, fora da cozinha, isto seria ideal. Tomai legumes e comei-os crus, diziam os antigos.

Mas também não exagere. Cozinhar é necessário: é simplesmente uma questão de defini-lo bem. Mas como? Evitar o uso de todos aqueles dispositivos que sujeitam os alimentos a altas temperaturas e consequentemente causam a morte biológica dos ingredientes ativos. Em segundo lugar, todos os alimentos enlatados devem também ser retirados da nossa dieta. A nossa civilização, porém, é a dos produtos congelados: o que fazer?

Tente cozinhar todos os alimentos na menor quantidade de água possível (exceto, é claro, sopas e guisados). Seria melhor cozinhar absolutamente seco, depositando no fundo da caçarola os legumes mais ricos em água: alface, cebola, tomate, abóbora …

Formas saudáveis de cozinhar os alimentos

Há também uma forma de vaporizar

Use-o, mas não se esqueça que quando o vapor passa através dos alimentos, transporta certas substâncias úteis, que acabam na água de cozedura. Neste caso, é melhor usar esta água. Mas o que estás a fazer?” grita um. “Deito fora o frango e a cebola, e alimento-me da água”…

Um nutricionista bem conhecido sugeriu envolver o alimento em papel impermeável e imergir toda a embalagem em água, de modo que apenas a abertura surgisse; em seguida, ele aconselhou fechar o recipiente com uma tampa antes de colocá-lo no fogo. Tempo de cozedura: de acordo com o tipo de alimento.

Uma coisa é aconselhável: evitar, tanto quanto possível, o uso de panelas de alumínio – que os fabricantes não se ofendem -: por quê? Porque este metal liberta sais de alumínio que não fazem nenhum bem ao corpo. Então você sem dúvida se perguntará: “Onde cozinhar?” “Pegue a velha e nobre panela de ferro fundido, ou aço inoxidável.

Tens uma caçarola de cobre? Use-o, mas tenha cuidado: o recipiente não deve ter o menor vestígio de cardinal, um veneno muito perigoso. Finalmente, senhoras cozinheiras, senhores cozinheiros (porque vocês homens também entram na farinha), amontoem os vossos vegetais apenas quando é indispensável, limitando-se em qualquer caso a uma única lavagem, ou a uma escovagem, deixando correr a água da torneira.

Agora, esperamos outra objeção de você: “Você continua nos dizendo para comermos crus”; mas “como, onde e quando?” Bem, “coma vegetais crus” na salada. Veja como: pegue cenouras, nabos, aipo, aipo, grelha, fatia, evite descascar. E agora que entrámos no assunto, aqui está a receita de uma famosa salada de frutas, por vezes chamada “sopa hipocrática”, composta por cebola, salsa, aipo, alho francês e cerefólio.

Formas saudáveis de cozinhar os alimentos

Esta aliança é um remédio para muitas doenças

É lógico, mas dizê-lo-emos de qualquer modo: para ser bem recebido e ainda melhor digerido, os legumes crus têm de ser consumidos no início da refeição. Sim, o perigo existe, mas também existe o remédio: adicione uma certa quantidade de suco de limão que, como você sabe, tem uma virtude bactericida poderosa.

Bons cheiros: algo que não deve ser esquecido. Trata-se de plantas aromáticas em sua espécie: o alho, tão perfumado, a cebola de inverno, doce e macia, a cebolinha inefável, o funcho ambíguo, o cerefólio refinado, a salsa proletária, a sálvia de descendência nobre, o salgado afrodisíaco, o pimpinela virgem, o estragão jovem …

As plantas aromáticas são indispensáveis não só para o cheiro, mas também para o bom funcionamento da digestão. Então usa-os. Faça-o especialmente em alimentos cozinhados; use alho, alcaparras, cominhos, dentes, salsa, açafrão, cerefólio, alecrim, louro, salva, tomilho, chalota, cebola, noz moscada, serpol.

Ainda algumas palavras: as ervas aromáticas também são poderosos desinfetantes; por outro lado, estudos recentes confirmaram sua ação benéfica sobre as glândulas endócrinas, cuja secreção facilita.
O leitor encontrará nas páginas seguintes uma lista de algumas ervas, ou plantas herbáceas, cujos frutos, raízes e folhas devem sempre aparecer em nossa mesa.

Faremos um estudo rápido de cada um deles, para destacar os princípios activos que intervêm nele; depois daremos uma série de indicações sobre os principais “pratos” em que esta relva ocupa um lugar de primeira fila. Também vamos reproduzir algumas receitas, embora nos limitemos às mais conhecidas.
Pode ser consumido sozinho, cozido, temperado com azeite, salteado com manteiga ou acompanhado com molho bechamel.

Também pode ser consumido cru, com saladas ou legumes, ou com azeitonas pretas. Os dietéticos dizem que é a melhor maneira de explorar plenamente o seu precioso conteúdo: a vitamina C. Para aqueles que não sabiam, vamos esclarecer que é um laxante agradável.

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