Plantas medicinais e suas utilizações

Oi, está tudo em ordem? me chamo Anna Paula, trabalho como diretora em Emagrecentro no Jabaquara. Eu sou mamãe e guru da manutenção física nas horas vagas. Levo uma vida bem saudável e sou apaixonada por novos desafios, este site é feito para você, aproveite…Hoje nos referimos a plantas medicinais e suas utilizações, até mais. ?

A alcachofra contém cynarin (substância que aumenta as secreções biliares e facilita a sua expulsão); também contém inulina (substância que por sua vez contém frutose, tanino, açúcar, sal de potássio, magnésio, sódio, ferro, restos de manganês, zinco, vitaminas A, Bi e C).

Pode facilmente imaginar as múltiplas propriedades da alcachofra. Você também vai entender o crime (se você pode chamá-lo assim) cometido por cozinhar alcachofras em uma grande quantidade de água, que é então jogado fora com todas as essências benéficas que contém: sais minerais e substâncias preciosas mencionadas acima e que são diluídos na água. A melhor coisa seria comer este vegetal sempre cru.

Graças às suas substâncias azotadas, a alcachofra é um alimento com propriedades diuréticas; graças ao seu conteúdo em hidratos de carbono, tem propriedades energéticas. A alcachofra é tónica. A alcachofra é benéfica: estimula o fígado, acalma a tosse, ajuda a purificar o sangue, fortalece o coração, restaura a ordem das funções hepáticas e renais, dissolve pedras, acalma o desconforto hepático, desintoxica e limpa.

Sublinhemos, a propósito, que as mulheres que se reproduzem devem evitá-lo, pois diminui a secreção de leite. À excepção desta excepção, a alcachofra deve estar na nossa mesa ao meio-dia ou à noite. Vamos comê-lo, vamos comê-lo em todas as refeições.

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Vamos comer alcachofras

Mas tem cuidado: para todas estas receitas precisas de alcachofras pequenas e tenras. Roma é a capital da Itália e das alcachofras; falemos um pouco, para começar, de alcachofras em estilo romano, um prato imortal. A sua preparação não é difícil. Depois de ter removido de 4 ou 5 alcachofras as primeiras folhas externas, muito duro, bem como todos os pontos, cortar cada um em cinco ou seis peças.

Coloque estas peças de molho, meia hora, em um recipiente cheio de água, para remover a cor preta. Em seguida, escorra e seque com um guardanapo ou um pano de cozinha. Em seguida, mergulhe-os em ovo batido (clara e gema de ovo juntos) e salada. Em seguida, passe os pedaços por migalhas de pão, como se estivessem a picar os escalopes à milanesa.

Frite-os em óleo a ferver e, quando tiverem adquirido uma cor dourada agradável, coloque-os com a racleta sobre papel absorvente; finalmente, sirva-os quentes, acrescentando dois ou três ovos fritos com manteiga. Alcachofras em molho de ovos: retire as folhas mais duras da alcachofra, bem como as pontas, e corte-as em quatro pedaços. Cozinhe-os com um pouco de sumo de limão, cuidando para que só fervam durante algum tempo.

Enquanto isso, bata um ovo com suco de limão e um pouco de farinha diluída em meio copo de caldo desengordurado. Despeje esta mistura em uma panela e deixe ferver, mexendo sempre. Assim que o molho engrossar, adicione os pedaços de alcachofra, espere alguns minutos e sirva.

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(Alcachofras)

Risotto com alcachofras

Limpe as alcachofras, corte-as em fatias e cozinhe-as numa frigideira, com muito pouco óleo e água, em lume brando. Adicione o arroz cru, doure-o. Salgue e depois adicione bastante água; deixe cozinhar o suficiente para que o arroz fique macio. Alcachofras gratinadas: uma vez retiradas as folhas mais duras, coloque as alcachofras para cozinhar. Corte os botões em fatias, faça o mesmo com um ou vários ovos cozidos.

Bata um ovo com um pouco de natas, sal e pimenta; em uma assadeira, coloque as alcachofras e as fatias de ovos cozidos em camadas por cima; cubra com o ovo batido.  Cozer durante cerca de 40 minutos. Ovos escalfados com alcachofras: cozinhe as alcachofras, corte-as em dois pedaços, coloque um ovo escalfado em cada metade, polvilhe com queijo parmesão ralado e algumas gotas de leite. Este plano precisa de 5 a 10 minutos no forno.

Alcachofras com queijo: depois de cozinhar as alcachofras em água com sumo de limão, corte-as ao meio. Unte uma travessa de forno com manteiga e coloque as alcachofras, com cubos de mozzareila; tempere com sal e pimenta, adicione o azeite e leve ao forno por 10 minutos. Sirva imediatamente.

Alcachofras cozidas: depois de cortar as alcachofras em pequenos pedaços, coloque-as num prato fundo com água, folhas de hortelã, salsa picada e um centro de alface picada. Cozinhe em fogo muito baixo e sirva com um pouco de óleo cru e limão.

Alcachofras recheadas: depois de retirar as folhas do centro e os fiapos, rechear as alcachofras com tiras de pimenta; decorar com salsa picada e adicionar óleo; cobrir com cogumelos finamente picados, previamente macerados em azeite e um fio de limão.

Fundos de alcachofra: eis como prepará-los: retirar as folhas inúteis do caule e cortar o caule. Decapitar a alcachofra com uma faca, depois separar um pouco as folhas do coração. Coloque as alcachofras direitas numa frigideira, com os caules inteiros, mas descascados; tempere com sal, pimenta e azeite, em abundância, claro, e frite lentamente, coberto. Quando estiverem bem dourados, adicione um pouco de água para terminar de cozinhar.

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Outra receita

Costelas de alcachofra. Leve duas grandes o suficiente, retire as folhas mais duras, raspe os caules e deixe cozinhar o suficiente.

Assim que forem retirados da água, corte-os longitudinalmente em cinco tiras cada, deixando um pouco do caule, e adicione sal e pimenta. Prepare um molho bechamel separadamente: 30 gramas de farinha, 30 gramas de manteiga, 30 gramas de gruyere ralado, um quarto de litro de leite.

Retire do fogo e adicione uma gema de ovo, queijo ralado e um pouco de sal. Uma a uma, pegue as tiras de alcachofra pelo caule e coloque-as no bechamel, coloque-as num prato e cubra-as com o resto do molho. Deixe-os descansar durante várias horas, depois retire as tiras, bata em ovos e pão ralado e frite-os em óleo ou banha de porco.

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Uma variante das alcachofras recheadas

Corte um caule de alcachofra numa base, retire as folhas inutilizáveis e lave bem os legumes. Em seguida, retire a cabeça das alcachofras com a faca, separe as folhas internas para poder retirar com a faca as folhas do coração e os fiapos, deixando apenas uma coroa de folhas no fundo, para segurar o recheio.

Para 6 alcachofras, prepare o recheio com a parte comestível das folhas do coração, 50 gramas de presunto cru, um pouco gorduroso que magro, algumas folhas de salsa, um pouco de aipo, um punhado de cogumelos secos, embebidos por alguns momentos, um pouco de pão ralado, amassado e um pouco de pimenta. Corte o presunto em pedaços, pique tudo o resto e recheie as alcachofras com esta mistura, que cozinhará coberta depois de as ter temperado.

Quando estiverem bem douradas, coloque um pouco de água na panela para terminar de cozinhar. A arte culinária francesa sugere ferver alcachofras antes de as encher, algo que o gourmet italiano Artusi desaprova, dizendo que com ela as alcachofras perdem o melhor da sua substância.

Alcachofras recheadas com carne: para 6 alcachofras, a Artusi sugere o seguinte recheio: 100 gramas de vitela magra, 30 gramas de presunto (melhor se tiver bacon), uma base de alcachofra, um pedaço de cebola nova, algumas folhas de salsa, um pouco de queijo parmesão ou gruyerere ralado, sal, pimenta e ervas aromáticas.

Quando as alcachofras estiverem coloridas no óleo, coloque um pouco de água e cubra com um pano úmido, que você vai segurar no lugar com a tampa. O vapor que ele libera, sendo introduzido entre as folhas, vai cozinhar melhor.

Alcachofras com frutos do mar. Proporções para 4 pessoas: 8 alcachofras, 1 limão, 500 gramas de caudas de camarão cozidas, um pouco de sal. Limpe as alcachofras, separe ligeiramente o coração. Coloque-os para cozinhar com um pouco de limão em água salgada por 30 minutos. Retire os fiapos e as folhas do coração, coloque manteiga na parte comestível, adicione a água de cozedura dos camarões, escorra as alcachofras e encha-as com esta preparação. Decore com caudas de camarão.

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