Propriedades das proteínas e proteínas nas carnes

Oi, está tudo em ordem? eu me chamo Anna Paula, trabalho como manager da unidade Emagrecentro no Jabaquara. Eu sou mãe e fitness guru nas horas vagas. Levo uma vida saudável e tem como missão transformar vidas! este artigo é feito para você, aproveite…Hoje vamos apresentar para vocês propriedades das proteínas e proteínas nas carnes, até mais. ?

Nossa dieta deve ser composta de proteínas , pois para que o organismo humano mantenha a saúde, o requisito mínimo de proteína é fixado em um grama por quilograma de peso corporal. Assim, por exemplo, uma pessoa de 60 quilos precisa de uma proteína equivalente a 60 gramas de proteína por dia. A concentração máxima de proteínas encontra-se em qualquer tipo de carne (embora as carnes magras sejam dadas, em percentagem, mais ricas em proteínas).

O velho preconceito de que a carne de porco tem menos proteína do que a de vaca, se vier de carne de porco magra, deve ser descartado. Este não é o caso, e também serve para apagar a crença de que o primeiro é mais fácil de digerir do que o segundo.

Propriedades das proteínas e proteínas nas carnes

Let's Talk About Chemotherapy and Penicillin

Por que, hoje em dia, o bife tornou-se um problema para a saúde do organismo humano? Obviamente, porque a carne representa um concentrado destes “tijolos” de proteínas (de que falámos no início do livro), tanto para crianças como para adultos.

Outra falsa teoria é que o organismo envelhecido não precisa de proteínas . Foi demonstrado que precisa delas e que a carne (se for de primeira qualidade, do ponto de vista nutricional) é também a melhor para os idosos.

Ressaltamos que, como explicamos acima, a fonte de proteínas não está apenas no mundo animal. Existem proteínas vegetais, mais complexas de digerir, “menos preparadas” que os animais.

Há também proteínas nos produtos lácteos, ovos e queijo. Quanto ao orçamento de proteínas no lactente, diremos que o bebé necessita, nos primeiros três meses de vida, de dois gramas de proteínas por quilograma de peso corporal.

Proteínas de carne

Para classificar as carnes de acordo com o seu teor de proteínas, teremos em conta a classificação feita por Hutchinson. Em primeiro lugar está a carne de vitela , que tem um teor muito elevado de proteínas.

Além de sua composição química à base de aminoácidos (essenciais e não essenciais), sais de ferro, fósforo, cobre, etc., vitaminas e gorduras, é necessário levar em conta sua assimilação pelo trato gastrintestinal e sua digestibilidade, pois são formados por fibras musculares “curtas”, a carne é mais assimilável que outras fibras digestivas.

Propriedades das proteínas e proteínas nas carnes

Um tirano do tabaco

Quando nos referimos à carne de frango, incluímos tanto os criados racionalmente, com alimentos de primeira classe, enriquecidos com as únicas substâncias permitidas por lei, um antibiótico inofensivo como a virginiamicina e os frangos criados ao ar livre, alimentados com trigo. É errado acreditar que os últimos são melhores do que os primeiros. Na realidade, eles são menos compactos e mais fibrosos e, portanto, menos digeríveis.

Os aminoácidos em proteínas de frango são triptofano, lisina, ácido glutâmico, glicina inso, fenilalanina, treonina e valina.

Finalmente, a lista inclui a carne de coelho, que não é tão comum na nossa dieta como a anterior, mas que tem a vantagem de ser facilmente digerível.

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